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      秋季食用菌的五大生產工藝

      時間:2021-03-03 15:59:46 作者:system

          每個季節,均有其各自的特點,一味生搬硬套,其結果必然不會令人滿意,這就是技術隨季節而調整的基本概念。以秋季生產為例,簡要說明技術重點如下:
        一、基料發酵,注意均勻發酵料,除雙孢菇、雞腿菇等必須進行發酵料播種的品種以外,平菇、姬菇等也有應用,多年的實踐和調研告訴我們:發酵料栽培中最大的問題之一,就是發酵不均勻:熟化度不一,含水率不一,甚至出現厭氧發酵等各種非正常情況,因此而造成栽培效果的難以理想。因此,應注意翻堆原則:內外均勻、上下均勻,根據發酵溫度和天氣狀況,每次翻堆應予適當補水;雙孢菇的二次發酵,一定要達到溫度要求,并保持規定的時間,否則,極有可能大量發生鬼傘,導致生產的失敗。
        二、氣溫尚高,注意蟲害大多地區的3月份直至10月底,菇蚊菇蠅類害蟲基數一直較高,尤其糞蠅更是活躍,基料拌料或發酵期間,它們趨味而來,近料產卵,使得生料栽培時帶卵播種,發酵料播種時活蟲進袋或上床,發菌期間便會形成危害,導致“退菌”,即開始階段菌絲濃密,而后菌絲越來越少,直至完全退菌。因此,拌料前先清理周邊環境,噴灑一次藥液。拌料或裝袋期間,如有菇蚊菇蠅類,則噴灑藥物驅殺,并盡快完成播種。
        三、濕度較大,注意防雜秋季生產,空氣相對濕度及地面水分均較大,如在大棚發菌,遇有高溫或通風不好,發生污染的概率相當大,這也就是早秋季節為何鮮菇上市量較少的主要原因之一;污染主要是常見的木霉、曲霉、毛霉等,熟料栽培時,鏈孢霉則是“頭號殺手”,一旦形成蔓延,將導致栽培失敗。因此,發菌棚啟用前嚴格消毒,清理干凈后,噴灑藥物,然后揭掉草苫,令其曬棚,高溫條件下,藥物充分發揮作用,2天后,覆蓋草苫降溫,將地面撒一層石灰粉,之后即可將播種后的菌袋移入進入發菌期;發菌期間,應噴灑藥物預防。注意所選藥物應是無公害的,對人安全的藥物。
        四、嚴格控制,注意剔雜發菌期間,嚴格進行剔雜,一旦發生污染,立即將污染菌袋移出棚外,用藥處理,以防蔓延。
        五、長速較快,注意采早秋季氣溫對出菇很是合適,子實體發生較快。由于長速較快,故應及時采收,原則是采早不采晚,寧愿因采早而減少產量,也不能因采晚而使之老化。老化菇不但食用口感差,而且還浪費大量基料營養,并且,雞腿菇等品種,一旦采晚,便會開傘自溶,喪失商品價值。
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